Gastronomía: callos con tomate

Gaspar Murillo comparte dos pasiones: la gastronomía, y la hípica. De ambas hay constancia en su bar El abrevadero, decorado con objetos relacionados con la equitación y fotos de los miembros de la peña hípica local Virgen de Gracia. Gaspar ofrece a su clientela una carta estimable, de entre cuyos platos nos explica cómo prepara los tradicionales callos con tomate: “Se limpian unos callos de ternera con agua abundante y después se cortan en pedazos pequeños. A continuación, se realiza un sofrito con tres tomates, una cebolla, un ajo y dos pimientos. Los callos se condimentan con sal, pimienta y un poco de guindilla, y se añaden al refrito. Se remueve todo y se cubre con agua, añadiendo una hoja de laurel. Se dejan cocer los callos a fuego lento, durante aproximadamente una hora. “Sencillos, sabrosos y muy saludables”.

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