FUENTE OBEJUNA / BRAULIO GARCÍA ELABORA UNA RECETA DE MARIDAJE CON LOS VINOS MONTILLA-MORILES
El chef Braulio García manifestó en la Feria Agrícola y Ganadera (FAGA) de Fuente Obejuna, que la carne de cordero «hace unos años no era muy valorada», sin embargo, «ahora se está comprobando que las elaboraciones son sencillas, que los animales se sacrifican en su justo punto de madurez y ello, unido a la insistencia de campañas destinadas al consumo de cordero autóctono, está influyendo en este incremento». Su demostración gastronómica contó, como novedad con el maridaje entre ejemplares de Cordesur y los vinos de la DO Montilla-Moriles, caldos con los que Braulio García elaboró cordero a la miel, al oloroso en milhojas y el campestre, marinado durante 24 horas en un amontillado , todos fueron degustados por unas doscientas personas, de forma gratuita, al igual que el pastel de crema con merengue sulfatado que realizó Horno Don Roldán, del que se sirvieron 1.000 raciones, cuya decoración y sabores estuvieron dedicadas a la obra Fuenteovejuna .
Con respecto a las jornadas técnicas organizadas por Asaja, ayer se abordó la reforma de la PAC y se desarrolló la tercera edición de la mesa participativa donde se analizó el proyecto Life esteparias.
Una de las actividades que congregó más asistentes fue la macroexhibición canina organizada por La leyenda de Mellaria y el Ayuntamiento, que contó con la participación de la unidad cinológica de la Guardia Civil, del Tercio Sur y de la Policía Local de San Fernando, Málaga, Arahal, Granada y Móstoles. Sus catorce animales de las razas pastor alemán, pastor belga malinois y de agua español realizaron ejercicios de prevención, detección de narcóticos, de explosivos, armas, dinero o seguridad ciudadana. En el acto, el adiestrador profesional mellariense José Cáceres mostró la labor de sus dos malinois en apartados de seguridad individual, conjunta, seguridad e intervención.
A mediodía de hoy será la subasta de ganado ovino de la que el gerente de Criadores de Ganado Merino, Raúl Cabello, ha destacado «el elevado nivel de los ejemplares presentes, que cuentan con una gran presentación morfológica, además de la reconocida pureza de la raza merina y de su excelente genética.
