Los mataderos registran dos millones y medio de sacrificios

Los mataderos de la provincia registraron el pasado año 2.512.793 sacrificios, que incluyen el ganado que viene de fuera. Unos tienen limitada la producción y la comercialización y poseen sólo una línea de sacrificio que pueden emplear para distinto tipo de ganado en periodos diferentes desinfectándola previamente. En este grupo quedan el de Villa del Río (mata ganado de Los Pedroches), el de Alcaracejos (sacrificó el pasado año unos 500 cerdos de la zona) y el municipal de Fuente Obejuna. Los demás carecen de restricciones en la producción y pueden comercializar dentro del ámbito de la Unión Europea.

UNO A UNO El de Camilo Ríos (Fuente Obejuna) tiene 24 empleados, mata para uso propio (8.500 cerdos en el 2003) y elabora embutidos. Sacrifica cerdo ibérico de su cebadero, del resto del pueblo y de Extremadura.

Celestino Gómez Parra (Espiel) está ampliando en 1.200 metros sus instalaciones, que dedicará a secaderos, sala blanca de loncheado y almacenes. La empresa ha invertido 4 millones de euros y espera que entre en funcionamiento a principios del 2005. La firma tiene industria ganadera propia y mata ibérico y algo de vacuno. El volumen anual está entre 5.000 y 10.000 cerdos. Además de matadero, posee sala de despiece, fábrica de embutidos, secadero y bodegas.

Hace unos meses abrió el matadero de Peñarroya-Pueblonuevo, que explota la empresa Masavis (Ciudad Real), aunque su origen data de 1930. El mes pasado mató 1.350 cabezas de porcino de cebo, 1.500 de lechón y 966 de ovino. El 65% de las reses vienen de Castilla-la Mancha y el resto de la zona en régimen de maquila. Tiene 10 empleados.

El matadero municipal de Villanueva de Córdoba está gestionado por Ibéricos del Sur (de Martínez Barragán), tiene 70 trabajadores y dispone de línea de vacuno, que practica de 3.000 a 4.000 sacrifios; ovino, entre 26.000 y 41.600; y porcino, de 26.000 a 36.400. Las reses proceden de Los Pedroches. En época de matanza puede sacrificar hasta 500 cerdos al día. Los productos derivados se elaboran en Fuente Palmera.

El municipal de Hinojosa tiene 18 años a sus espaldas y unas instalaciones modernizadas hace un año con la incorporación de sala de despiece. Su encargado las ofrece a los industriales de la zona. En el 2003 mató 65 terneras, 40 ovejas, 140 cabras y 4.100 cerdos. En el norte está además el matadero de El Viso, con 8.400 sacrificios de ganado de la comarca.

Industrial Márquez, Mimarsa (Baena), con 43 años de experiencia y 40 trabajadores, inició una nueva etapa tras suspender pago en el 2003. Desde febrero la sociedad mercantil Matadero La Bellota, de Córdoba, es la nueva dueña. Su capacidad es de 120 cerdos la hora, mientras que en el 2003 mató 17.000 cerdos de la provincia, Murcia, Jaén y Málaga. Maquila a toda la provincia.

La cooperativa de Celedonio Montilla (Lucena) lleva más de 50 años funcionando, tiene sala de despiece y fábrica de embutidos. Trece empleados trabajan en sus líneas de porcino (36.400 a 41.600 al año) y vacuno (780), que traen de Málaga y Murcia.

Además están el comarcal de Cabra, con dos personas que matan alrededor de 5.400 cerdos y 378 terneras de Cabra y Murcia; y el municipal de Rute, que en octubre de 1996 estrenó dependencias y da servicio al pueblo y alrededores. Tiene tres empleados y sacrifican 8.320 cerdos. (Corresponsal I.L.)

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